donderdag 26 maart 2015

Witlof, erwtjes, prei en garnalen in romige dille-wijnsaus


Ziet dit er lekker uit of niet? Prei, witlof en (diepvries)erwtjes vormen een perfect groententrio. Tel daarbij garnalen en een roomsaus en het wordt nog zaliger. Het mooie is dat je dit makkelijke gerecht in één pan maakt! Ja, ook de saus.

Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree, quinoa of pasta. Even dacht ik dat het op een mislukking zou uitlopen, toen ik de crème fraîche door de groenten roerde. Het zag er niet uit! Maar gelukkig loste de room mooi op in de wijn. Dus voila, weer een echt lenterecept voor jullie...

dinsdag 24 maart 2015

Snelle noedelsoep met broccoli, taugé, ei en vadouvan


Les van vandaag: ik moet echt vaker noedelsoep maken. Wat eet dat lekker! Noedels, ei en groenten in een kruidige kokosmelk. Klaar in slechts 20 minuten. En dan ook nog gezond en 100% genieten.

Kennen jullie vadouvan? Als je houdt van kerrie, dan zou dit Frans-Indiase specerijenmengsel weleens helemaal jouw ding kunnen zijn. De droge variant koop je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, bij de original spices van Jonnie Boer. Deze vadouvan is een soort overtreffende trap van kerriepoeder. Ik ben er gek op!

dinsdag 17 maart 2015

Lentequinoa met bietjes, aubergine, feta en snelle radijspickle


Yes, wat een heerlijk lenteweer vandaag. Kom maar op met die raapstelen en radijsjes! Met deze quinoasalade kom je helemaal in de lentemood. Vlezige aubergine, zachte biet en scherpe radijs, wat gaan ze goed samen.

Bietjes willen je salade nogal eens stevig rood kleuren. Ook die mooie radijsjes, zonde! Daarom bedacht ik een radijspickle voor naast de salade. Heel easy: want het is gewoon radijs die je even in appelazijn legt. Hierdoor wordt de radijs friszuur en ook zachter. Zo'n simpele pickle vind ik super bij een salade zoals deze.

dinsdag 10 maart 2015

Eenvoudige aardappel-preisoep met karwijzaad


Soms gaat er niks boven een simpele soep, zoals een klassieke aardappel-preisoep. Net wat specialer met geurig karwijzaad. Deze soep leeft helemaal op met zo'n spannende anijsachtige smaak!

Toen ik vorig jaar een paar dagen in Hamburg was, was ik gek op broodjes bestrooid met héél veel kummel ofwel karwijzaad. Je ziet ze daar in bijna elke bakkerij. Ik kan me vergissen, maar volgens mij is karwijzaad in Nederland lang niet zo bekend. Na die vakantie ging ik er meteen naar op zoek.

zaterdag 7 maart 2015

Tunesische brik met een eigen twist


Brik is een soort Tunesische loempia die je in vele varianten tegenkomt. Al jarenlang is dit mijn ultieme 'snacketen'. Zo'n topper moet hier natuurlijk gedeeld worden! Zitten jullie klaar voor deze briks uit de oven?

Zelf herinner ik me deze 'loempia' niet meer van onze vakantie in Tunesië (ik was twaalf). Maar gelukkig leerde mijn moeder van een Tunesische familie hoe je brik maakt. Afgeleid van dit familierecept, bedacht ik nu mijn eigen variant: gevuld met koolraap, sardines, ui, peterselie en ei. De finishing touch is een flinke kneep citroensap over het krokante deeg, mmm!

zondag 1 maart 2015

Easy koolraappolenta met kruidige sinaasappelspruitjes en walnoten


Stiekem vind ik het best een uitdaging om steeds weer nieuwe recepten te verzinnen. Toen ik begon met Lepeltje Liefde, ruim 3 jaar geleden, vroeg ik me serieus af op de ideeën niet een keer 'op' zouden zijn. Nu lach ik erom... Met groenten valt gewoon zoveel te bedenken.

Door het bloggen ging er een soort creatieve motor aan, waardoor ik nu eigenlijk altijd vol ideeën zit. Koken werd daardoor ook steeds leuker. En dus ratelt die motor maar door. Wat kun je bijvoorbeeld met koolraap? Na de fish pie deel ik vandaag weer een nieuw idee: koolraappolenta! In feite gewoon koolraappuree, maar ssst.

dinsdag 24 februari 2015

Uitgetest: Marley Spoon


Velen van jullie zullen HelloFresh inmiddels wel kennen. Maar wist je dat er nu ook Marley Spoon is? Deze maaltijdenbox is, kort na de introductie in Duitsland, nu ook in Nederland gelanceerd. Tijd voor een test!

Aangezien ik Marley Spoon nog niet kende, nam ik eerst een kijkje op de site. Verrassende en kleurrijke gerechten? Check. Lepeltjes liefde? Ojaa. Veel groenten? Zeker weten. Dan word je, of ik in ieder geval, vanzelf nieuwsgierig. Is Marley Spoon een aanrader?
Ik ga het je vertellen...

zondag 22 februari 2015

Gevulde zoete aardappel met zwarte bonen, pimentón en limoenroom


Soms wacht je véél te lang met een goed idee. Dit is er zo een! Een zoete aardappel uit de oven die je met vanalles kunt vullen. Op Pinterest kwam ik zo'n loaded sweet potato vaak tegen. Maar nu pas ging ik ermee aan de slag. Hallo nieuwe verslaving...

Ik vulde de zoete aardappel met zwarte bonen. En dat is allesbehalve saai als je de bonen flink op smaak brengt. Waarmee? Met komijnzaad, knoflook, peterselie en limoensap kom je al een heel eind. Maar pas echt speciaal wordt het met pimentón. Hierdoor krijgen de bonen een rokerige paprikasmaak. Vul hiermee de zoete aardappel en je hebt een heerlijk avondmaal.